UTF-8, aber doch nicht so?

Moin, moin!

Mein Internetauftritt basiert auf PHP und mit der Umstellung von DW auf WE3 möchte ich dann auch auf UTF-8 umstellen.

Der Auftritt ist "handgeschrieben" und in verschiedene PHP-Include Module unterteilt., die für unterschiedliche Seiten in unterschiedlichen Konstellationen "zusammen-included" wird.

Nun möchte ich also in allen includes UTF-8 benutzen, um einfach äöüß... schreiben und nutzen zu können.
Dafür baut WE in jede Datei einen META-TAG ein, was ich aber nicht möchte, da ich eine Include-Datei "header.inc.php" habe, die sowieso in jede Seite eingebaut wird und die Zeile

enthält. Wenn WE nun aber in jeden Include-Teil ebenfalls einen META-TAG einbaut, habe ich in der letztendlich erstellten Webseite eine Menge eine Menge UFT-8 Deklarationen.

Ich suche also einen Weg, alle Dateien als UTF-8 Dateien zu deklarieren, ohne dass der META-TAG aber in jeder Datei von WE eingebaut wird.

Vielen Dank im Voraus,
Jörg